"Ovogodišnji Božole nema neprirodan ukus kao 2002, nego lepo izraženu notu maline. Božole je ponovo je mirišljav, što označava da su proizvodjači krenuli dobrim putem – kaže  Damien Gateau, lionski enolog. Božole 2007, pušten na tržište u četvrtak 15. novembra u 00.00 časova, ima ukus na sitno crveno voće – maline i borovnice, dok mu je miris na ljubičicu. Ukus u ustima je zaokružen, bez agresivnosti i bez kiselosti. Boja je granatno crvena sa ljubičastim odsjajima, karakterističnim za mlada vina. Cena mu je od 3 do 6 evra, u zavisnosti od kvaliteta..

Treći četvrtak novembra meseca, već je više od pola veka posvećen praznovanju novog božolea. To znači da je mladi game ubrzano vinifikovan, upakovan u flaše, izbačen na tržište i popijen za četiri nedelje.

Ovogodišnja berba, započeta 25. avgusta, bila je jedna od najranijih. Ne računajući 2003, treba se vratiti u 1893. godinu da bi se našla slična situacija. Blaga zima i vrlo sunčani april pomogli su da se loza brže razvije. Medjutim, kišni juni doneo je mnoštvo bolesti, tako da je ove godine ukupan prinos oko 50 miliona hektolitara vina, 6 odsto manje nego prošle godine i 26 odsto manje nego rekordne 1999. godine (63 miliona hektolitara). Količina će biti manja, ali je rana berba znak višeg kvaliteta. Poznavaoci kažu da to ne vredi za božole, jer od berbe do stomaka prodje tri meseca, te o kvalitetu nema govora. Inače, novi Božole se pije do kraja decembra, a u hladnim uslovima, mogao bi da se sačuva najdalje do aprila.

Mafijaš božolea

Praznik "novog božolea" izmislio je 1951. godine mladi vinogradar Georges Duboeuf, jer nije uspevao da proda vino niskog kvaliteta koje se nije dugo čuvalo. Pored velikog enološkog znanja, Duboeuf je posedovao odličan osećaj za reklamu, te je veštim poslovnim potezima od vina namenjenog sirotinji, napravio svetski fenomen. Prirodno, on se toliko osnažio da u zadnjih tri decenije diktira metode vinifikacije i ukuse božolea. "Duboeuf je glavni mafijaš božolea – kaže Jean-Pierre Coffe, poznati kulinarski kritičar i kolumnista – svemoćan je i nezaobilazan, ali njegove metode čine ogromnu štetu proizvodjačima vina. On toliko tera lozu da "piša", da će se ceo region naći u mukama kada se završi moda novog božolea."

Pre četiri godine, proizvodjači božolea morali su da unište više od 10 odsto rezervi koje se nisu prodale, jer je u Francuskoj sve manje obožavalaca crvene novembarske tekućine. Agresivnijim marketingom, proizvodjači božolea uspeli su da dohvate strane zemlje, posebno Japan, i da se tako privremeno izvuku iz finansijskih neprilika. Medjutim, japanski uvoznici vina smatraju da se velika moda božolea završila, da se tržište stabilizuje i da će ovogodišnja prodaja biti niža, čak do 20 odsto, nego prošlogodišnja, predvidjaju stručnjaci "Asahi Breweries Ltd", najvećeg japanskog uvoznika alkoholnih pića. Uzrok pada delimično je i porast evra u odnosu na jen za 10 odsto, tako da će ove godine flaša božolea koštati oko 2.500 jena (15 evra). Od rekordne 2004. godine (12,5 miliona flaša), uvoz se svake godine smanjuje. "Za sada su u pitanju procene – kaže Jean-Charles Crouin, predstavnik Udruženja proizvodjača božolea – prave brojke će se znati početkom naredne godine. Što se tiče velikog pada u japanskom uvozu Božolea, on se iščekuje već dve godine i nikako da stigne."

Roze je u modi

Izvoznici božolea već više godina strepe za svoju proizvodnju, što nije prouzrokovano samo jakim evrom. "Božole ima sve jaču konkurenciju italijanskih, španskih, australijskih, južno-američkih i južno-afričkih vina – kaže  Philippe Casteja, predsednik Saveta vinogorja Médoca. Da bi se izborili sa sve agresivnijom konkurencijom, proizvodjači božolea su pribegli novom marketinškom triku. Prvi put u toku postojanja, novi božole napravljen je i u roze varijanti. "Potražnja za roze božoleom došla je iz Japana – kaže predstavnik Udruženja proizvodjača božolea – takodje, roze je u modi u Francuskoj, i to je jedan od retkih domena vina u progresiji. Zato smo se i odlučili za ovu varijantu."

Roze božole načinjen je od gamea, isto kao stariji i poznatiji brat, i komercijalizovan je u ograničenim količinama od 3.000 hektolitara (400.000 flaša), što je samo kapljica u odnosu na okean crvenog božolea čija se ovogodišnja količina procenjuje na 375.000 hektolitara (50 miliona flaša). Roze božole cilja na širenje kruga potrošača, pre svega na žene i na mlade. Marketinške metode proizvodjača božoloea vrlo su agresivne i dosta puta na ivici prihvatljivog. Često se završavaju lošim publicitetom i odvraćanjem potrošača od konzumacije. "Godinama se borim protiv veštačkih metoda vinifikacije i dodavanja raznih proizvoda kao što su aromatični kvasci, sumpor i različita filtriranja – kaže Pierre-Marie Chermette, proizvodjač božolea – ja se trudim da vino koje pravim, bude što bliže groždju."

Nedostaje kontrola

Nedostatak kontrole i standarda, jedan je od najvećih problema božolea. Vidjen kao brza para, on se često pravi udaljen od svih enoloških standarda. "Ove godine smo izvršili 400 kontrola da bi smo osigurali kvalitet – kaže Ghislain de Longevialle, predsednik Udruženja proizvodjača božolea. Medjutim, stručnjaci smatraju da su kontrole površne i nedovoljne. "Volim Božole kada je dobar, ali za 30 godina karijere, probao sam strašno mnogo lošeg. Iako je novi Božole obična komercijalna manifestacija, ja smatram da je dobro kada se manje kvalitetna vina za stolom očešu sa kvalitetnijim. Zato i mislim da bi trebalo mnogo više kontrole za božole, ali i još dva meseca zrenja. Treba ga piti u januaru, a ne onog trena kada mu se završila fermentacija – kaže Yves Le Moal, francuski enolog i osnivač jedne enološke škole u Pekingu.

Francuski potrošači ne piju božole kao nekad, a ni "praznik božolea" više nema značaj kao pre 15 godina. Uzrok je promena zakona u saobraćaju i teže sankcije za vožnju u pijanom stanju, ali i društvene promene koje su nastupile krajem prošle decenije. Francuzi piju manje i probirljiviji su. U zadnjih nekoliko godina, sudbina božolea je u čašama stranih potrošača koji popiju polovinu proizvodnje. Božole se izvozi u dve stotine zemalja, a najviše ljubitelja se nalazi u Japanu (11 miliona flaša 2006), Nemačkoj (3,2 miliona flaša 2006) i Americi (2,8 miliona flaša 2006). San proizvodjača božolea nalazi se u daljnjem osvajanju medjunarodnog tržišta, a posebno Kine i Rusije.